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山东明胶双重化合性体现在哪里

2018-01-17 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  现在山东明胶生产原料不同于工业明胶,需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工,而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。
 
  在干燥条件下可长期保存,但遇潮湿空气后很容易受到细菌的侵害而变质,其明胶品质一般是由它的凝胶强度和粘度所决定的。
 
  山东明胶与沸腾的酸、碱作用会发生分解,逐步水解成多缩氨基酸和氨基酸。明胶分子结构内含梭基和氨基,故具有双重化合性,具有缓冲溶液的作用。

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